苦瓜炒虾仁

材料：

• 主料：苦瓜1根,虾250克
• 辅料：
• 调料：食盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,蚝油适量,植物油适量

操作步骤：

将苦瓜洗净，用刀将中间分开，取出籽和瓤，斜刀切片，开水锅中焯一下，过凉水备用。葱姜切末，蒜切片
虾去头、壳，取出仁，挑出虾线。清洗干净，沥干水分，备用
炒锅中放油，油六七成热后，放入虾仁煸炒至变色，盛出

倒入油，放葱姜蒜，爆香，倒入苦瓜片，放蚝油，加盐，翻炒几下
接着倒入虾仁，翻炒均匀，即可出锅




苦瓜过水焯一下即可，口感清脆为好。