猪肋排斩成小块，用清水浸泡，中途反复换水以去血水，直至排骨变成粉白色 将排骨放入高压锅内，倒入清水，加盖上汽后炖煮20分钟 排骨炖好后，将排骨和排骨汤分别用碗盛出，备用 炒锅上火，倒油烧热，放入排骨用中火翻炒约1分钟 倒入陈醋，加锅盖，用小火焖约2分钟 焖至醋干后，调入食盐、六月鲜酱油、冰糖老抽、白糖 将盛出的排骨汤倒入锅内，加锅盖，用小火焖至汤汁将尽 打开锅盖，用大火将汤汁收至浓稠即可 1、采用先下醋焖煮的方式，可以让排骨更容易软烂，再下盐和糖，就更容易入味。 2、步骤2中用高压锅来炖排骨，可使排骨更软烂。如果不给老人和孩子吃，可改为用炒锅加盖中火煮约2分钟至排骨变色。