1. 蛤蜊用淡盐水浸养2小时~3小时,使其吐尽泥沙,再用水洗净; 2. 净仔鸡剁成块,然后用水冲洗干净; 3. 枸杞子用水洗净; 4. 锅内放水烧沸,蛤蜊、仔鸡块分别焯一下水; 5. 焯好后的仔鸡块、蛤蜊及枸杞子和姜片放入炖盅内,倒入水烧沸后,撇去表面浮沫,加盖; 6. 改用小火炖30分钟左右,至鸡块熟烂时,放精盐、味精,调好口味即可。