麻辣甘蓝
菜系：家常菜
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材料：
制作提示：
本品有油炸过程，需备色拉油约750克。
口味描述：
本品有油炸过程，需备色拉油约750克。
操作步骤：
1. 将甘蓝去黄帮老叶，择洗干净；
2. 甘蓝切成2厘米方块；
3. 把100克鲜汤放碗内，加入酱油、精盐、味精、淀粉调成汁待用；
4. 锅内放油，加热至六成热时，倒入甘蓝块炸至断生；
5. 控出油，另用锅放15克色拉油烧热；
6. 用蒜片、葱丁、姜末炝锅；
7. 随之放辣椒末炒几下，再倒入甘蓝块，调好的汁；
8. 汁熟时翻锅淋花椒油炒拌均匀即可装盘。