砂锅焖狗肉
菜系：滇黔菜
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材料：
制作提示：
一定要把狗肉煮熟透再吃，以免旋毛虫病；草豆蔻又叫草果。
口味描述：
一定要把狗肉煮熟透再吃，以免旋毛虫病；草豆蔻又叫草果。
操作步骤：
1.将狗肉（最好选用后腿肉）切成四厘米见方的块，用清水漂洗后控干水分备用。2.将薄荷摘取嫩尖，洗净备用。3.炒锅置火上，加入植物油烧至七成热，下花椒、大料、草果、白糖、盐、干辣椒、葱、姜、酱油，炒出香味时下狗肉，煸炒20分钟，放入肉汤烧开，然后将狗肉连汤一起倒入沙锅。4.将砂锅置火上，将白酒分两次加入，改用文火焖一小时，待汤汁收稠时，离火，放入薄荷，连同砂锅上桌。