-
清蒸网油红鲷口味:本味咸鲜浏览次数:1184次
主料:加吉鱼1. 加吉鱼必须鲜活,始可清蒸;
2. 掌握好蒸的时间,由于网油包裹鱼不易熟透,旺火气足,约蒸15 分钟左右。
-
白肉酸菜汤口味:咸鲜味浏览次数:776次
主料:酸白菜
本品需清汤约800克。
-
水晶鲑鱼口味:咸鲜味浏览次数:331次
主料:鲑鱼猪肉皮
1. 猪皮一定要洗干净,去净猪毛,刮去猪油,否则汁不透明,混浊;
2. 中间摆好鲑鱼形,亦可用其它原料,亦可摆成其他形状;
3. 另一半猪皮汁,保持温度,不至凝固。
-
拌四丝口味:麻酱味浏览次数:457次
主料:海参鸡胸脯肉鲍鱼
1. 选黄瓜时,必须用春、秋两季的鲜嫩黄瓜为宜,此季黄瓜鲜嫩;
2. 各种原料切丝时,要切得粗细均匀,才能使菜外观悦目;
3. 本菜中黄瓜不宜多用,否则会使主料不突出;
4. 调汁的口味,可根据需要任意兑调。
-
砂锅炖甲鱼口味:咸鲜味浏览次数:401次
主料:甲鱼母鸡1. 选用辽宁绥中六股沟产的甲鱼,其体扁平而薄,背呈棕色,腹呈黄白色,肉质白嫩,无土腥味;
2. 煮烫甲鱼以能易刮黑皮为度;
3. 炖甲鱼汤一次加足,中途不可开盖。
-
炸金果蜊蝗口味:炸烧味浏览次数:406次
主料:鳜鱼1. 鱼片最好用鳜鱼、鲤鱼等;
2. 面包渣切黄豆粒大小;
3. 炸时不要上色过重;
4. 因有过油炸制过程,需准备植物油500克。