1. 将鲜蚕豆去皮洗净,下入开水锅内烫片刻,捞出控水; 2. 冬菜洗净切末; 3. 葱姜蒜切末; 4. 炒锅注油烧热,下入冬菜末略炒,放入豆瓣酱、白糖、葱姜蒜末煸炒,再放入蚕豆、酱油、料酒翻炒均匀,撒入味精即可。