1. 将金针菇洗净控水; 2. 冬菇洗净去蒂切成丝; 3. 冬笋洗净切成丝; 4. 青椒去蒂、籽洗净切丝; 5. 红泡椒切丝; 6. 葱、姜切末; 7. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉; 8. 炒锅注油烧热,下入葱姜末炝锅,放入金针菇煸炒,再放入冬笋丝、冬菇丝、青椒丝、红泡椒丝翻炒,烹入料酒,加精盐,少许水、胡椒粉烧开后用水淀粉勾薄芡,淋入香油,撒入味精即可。