酱鲍鱼

菜系：卤酱菜 浏览次数：339次

材料：

• 主料：鲍鱼1000克
• 辅料：圆白菜50克,胡萝卜50克
• 调料：酱油50克,白砂糖20克,姜5克

制作提示：

备水25克

口味描述：

备水25克

操作步骤：

1.把鲍鱼洗净，连壳一起放到盐水里煮一下，然后用勺把鲍鱼肉挖出来。
2.把蒜剁成末，姜切成薄片。
3.掏出鲍鱼的内脏，在鲍鱼肉划出十字刀花，然后放到锅里，用蒜末，姜，酱油，白糖做调料一起投到锅里，加上25克的水，用旺火煮开后，把火逐渐关小，当煮成黑色且润泽时，将火灭掉。
4.把大头菜叶切成丝，铺在盘子里，然后把鲍鱼一个个装进壳里后捏到盘里，上面再放些切成花形的胡萝卜片做装饰即可。