四川酸菜鱼卷汤

材料：

• 主料：草鱼300克,猪里脊肉150克,酸白菜150克
• 辅料：鸡蛋清30克
• 调料：盐4克,味精2克,胡椒粉2克,姜汁3克,葱汁4克,料酒8克

操作步骤：

1. 将酸菜洗净切成薄片；
2. 草鱼宰杀洗净，去掉鱼骨、内脏等杂质，取鱼肉待用；
3. 猪里脊肉剁成茸，加水、精盐、鸡蛋清、味精、胡椒粉、淀粉拌匀成馅；
4. 鱼肉片成薄片，加精盐、料酒、姜葱汁拌匀腌入味；
5. 将鱼片逐个铺平，抹上蛋清，放上肉馅卷成圆卷装盘，上锅蒸熟，取出装入汤碗；
6. 锅内添水烧开，放入酸菜片煮至汤浓，倒入装鱼卷的汤碗内即可。