特色柠檬鸭
菜系：私家菜
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材料：
制作提示：
柠檬要选腌制了三年以上的老柠檬才够味, 我用的柠檬是从家里带来的。
口味描述：
柠檬要选腌制了三年以上的老柠檬才够味, 我用的柠檬是从家里带来的。
操作步骤：
1、锅里放水,烧开,放几片姜,将切块的鸭肉放进锅里焯水；
2、将酸姜和酸辣椒切丝,锅烧热,放油,将酸姜、酸辣椒和酸荞头放进锅里炒出香味,盛起；
3、将姜块切丝,蒜瓣剥皮,锅烧热,放油,放姜丝和蒜瓣小火爆香,转大火,将鸭肉放进去翻炒煸出油；
4、倒进黄皮酱、生抽、蚝油、盐和糖混合的酱料,翻炒五分钟,放少量水焖出香味；
5、转中火倒进第二步炒好的酸料,翻炒均匀,放进山黄皮翻炒, 倒进去籽后剁碎的酸柠檬,翻炒三分钟,放老抽调色即可。