野山椒鸡胗

材料：

• 主料：鸡肫350克
• 辅料：泡椒50克
• 调料：花椒4克,姜5克,大葱5克,料酒10克,盐4克,味精2克

操作步骤：

1. 将鸡胗加葱、姜、花椒、料酒、精盐蒸熟；
2. 将熟鸡胗取出凉透，切片；
3. 盐水野山椒（泡椒）去蒂；
4. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用；
5. 将鸡胗加野山椒、花椒油、味精、少许精盐拌匀，装盘即可。