材料集合图： 事先准备：排骨剁小段；黄鳝切段；藕切条；葱切段；姜切片 加热平底锅，放入排骨煎至变色（无需加油） 加入黄鳝翻炒至变色 调入适量花雕酒，翻炒至酒气消散 加入适量话梅酱 加入适量叉烧酱 加入适量生抽 加入适量老抽 加入少许番茄沙司，翻炒匀 加入葱姜和藕条，加入适量水基本没过食材，煮开后转小火炖至汤汁浓稠即可 1、叉烧酱、话梅酱都有甜味，不用再加糖了，若是不喜欢甜味的，可以不加这些调料。 2、煎排骨的时候不用加油，略煎一会儿，排骨的油脂就会渗出。 排骨炖鳝筒这道菜随意搭配出来的效果还是十分完美的，浓浓的色泽带来视觉上的满足，丰腴的鳝鱼和香嫩的排骨给味觉带来巨大的满足，回味里充满了浓油赤酱的浓烈。