筒子鸡

材料：

• 主料：母鸡1250克
• 辅料：
• 调料：花椒2克,丁香1克,白芷1克,大葱150克,姜25克

操作步骤：

1. 将葱、姜切细丝备用；
2. 将鸡用水洗净，加盐、葱、姜丝在鸡周身揉搓一遍；
3. 把葱、姜丝、花椒、黄酒、丁香、白芷、小茴香拌匀，灌入鸡腹内，上笼蒸1小时半取出晾凉；
4. 去掉腹内香料，把鸡剁成长5厘米、宽1厘米的长方块，押入盘内即成。