1. 将西米洗净,放入沸水锅中略烫;2. 将锅离火浸焖,待水变凉时,捞出西米,用冷水漂清,沥掉水分;3. 银耳放入盆中,加温水浸泡回软,去掉根蒂,洗净,放入热水中涨发至软糯,捞出;4. 汤锅上中火,加入适量清水,放入银耳、白糖烧沸;5. 将泡涨的西米倒入锅中,待汤再沸时,放入糖桂花搅匀,盛入大汤碗中即可。