什锦西米羹

材料：

• 主料：西谷米150克,葡萄干25克,桂圆50克,蜜橘150克,梨100克,莲子30克
• 辅料：豌豆25克,樱桃20克
• 调料：冰糖250克

操作步骤：

1. 西米淘洗干净后，用清水泡4个小时左右；
2. 雪梨削去皮，切开成四瓣，剔去核，切成1厘米见方的丁，下入开水锅氽过，用开水泡上；
3. 蜜桔剥去外皮，剔去内筋；
4. 葡萄干和龙眼肉用温水泡发洗净；
5. 菠萝切成1厘米大的方丁；
6. 在一净锅中放入清水750克，下入冰糖烧开溶化，过罗筛；
7. 锅洗净，倒入糖水，下入西米煮熟；
8. 再下入上列各种配料，撇去泡洒，装入汤盅内（或用10个小碗装上）即成。