1. 将羊肉切成大块； 2. 葱切成大段，姜用刀拍松； 3. 将羊肉用开水氽一下，捞入锅内，加上肉皮和所有的调料装成的料包； 4. 烧至肉烂时，将肉捞出放入盘内； 5. 将肉皮捞出，剁碎，放入汤内，待肉皮炖烂后，捞出葱、姜、调料包，对好口味，撇去浮油，浇在羊肉上，凉透成冻即可。