1. 将冬瓜去皮去瓤洗净切成块;2. 雪里蕻(芥菜)洗净,切成末;3. 将冬瓜放入沸水锅中煮4分钟,捞出浸在凉水里,捞出;4. 将锅置于旺火上,倒入高汤(1000克),放入冬瓜块和雪里蕻末;5. 烧开后撇净浮沫,加入精盐、味精,盖上锅盖烧2分钟,淋上香油即可。