所需材料：虾仁1袋，鸡蛋2个，姜2片，白酒2滴，盐、料酒适量，纯牛奶50克(大约一个鸡蛋的量)。 化冻洗净后的虾仁加入白酒2滴、盐、料酒少许，拌匀腌制十分钟。 然后将料汁水控干后加入少许橄榄油拌匀。 两个鸡蛋磕入碗中，再倒入牛奶，加入适量的盐。 用搅拌器打匀。 姜切末。 锅内油热后加入姜末炝锅。 开大火放入虾仁翻炒。 炒至虾仁卷曲或者稍变色。 倒入蛋液，此时要将火调的略小一些。 滑炒至蛋液凝固即可关火。