1. 蛋煮熟去皮,用刻花刀横片两半; 2. 取出蛋黄,将蛋白放入盘内; 3. 马铃薯去皮,切片,蒸熟,趁热搌成泥; 4. 拌入所有盐、胡椒粉、美乃滋和碎蛋黄; 5. 将拌好的马铃薯蛋黄泥装入挤花袋,再挤入蛋白中即可。