1. 姜洗净去皮切成末； 2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉，备用； 3. 生菜摘洗干净，切成细丝，放盆内； 4. 鸡肉（鸡脯肉）切成细丝，放入碗中，加入少许精盐、味精和湿淀粉搅匀上浆； 5. 冬笋切成长方片； 6. 炒锅置旺火上，放入清水烧沸，放入鸡丝划散，加入冬笋略烫，一起捞出沥水，放在生菜丝上； 7. 炒锅置旺火上，放入少许水烧沸，加入精盐、味精、白糖、姜末和香油调匀，浇在生菜鸡丝上即可。