泥鳅木耳竹笋汤

材料：

• 主料：泥鳅200克
• 辅料：竹笋25克
• 调料：料酒10克,大葱10克,姜10克,盐3克,味精2克,植物油15克

操作步骤：

1. 将泥鳅用精盐揉搓，再用开水焯去黏液，剖腹去内脏，放油锅内煎至呈微黄色；
2. 黑木耳用温水泡发1小时，去蒂，杂质，撕成瓣状；
3. 竹笋洗净切片；
4. 姜切片，葱切段；
5. 锅中注入适量清水，放入泥鳅、料酒、精盐、葱段、姜片、黑木耳、笋片；
6. 煮至泥鳅熟烂，下味精调味即成。