1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。