清烫豆苗烧肉
菜系：私家菜
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材料：
操作步骤：
1. 将锅中的清水煮沸，加少许盐；
2. 把洗净的豆苗放入沸水中；
3. 用筷子翻动豆苗烫熟；
4. 捞出豆苗沥干装盘；
5. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；
6. 烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；
7. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干；
8. 用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；
9. 放下肉块，煸炒肉块至出油；
10. 加入料酒翻炒；
11. 加酱油炒匀肉块；
12. 加水至肉块刚淹没；
13. 加锅盖，用大火将水煮沸；
14. 加糖，用勺炒匀；
15. 转小火锅盖焖烧；
16. 15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；
17. 约15分钟左右肉已转色，再加糖15克炒匀后继续焖烧；
18. 转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润；
19. 将已烧好的红烧肉放在豆苗上。