1.瘦猪肉洗净,切成细丝。菠菜整棵洗净,从根部垂直切两刀(即十字刀)。2.肉丝和菠菜分别放沸水中烫熟,捞出晾凉后,菠菜切成寸段。3.番茄冼净后用沸水烫一下,去皮去籽,切成细丝;生姜洗净后去皮,切成碎末。4.肉丝、菠菜段、番茄丝放入碗内,加入酱油、姜末、精盐、白糖、香油、味精拌即可。