1. 将土豆去皮洗净,上锅蒸熟,取出捣成泥; 2. 银杏下入开水锅中氽熟; 3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉; 4. 炒锅注油烧热,放入土豆泥、精盐、胡椒粉、味精炒匀装盘; 5. 炒锅洗净放入鲍汁、银杏烧开,用水淀粉勾薄芡,浇土豆泥上即可。