珍珠鸡丸

材料：

• 主料：鸡胸脯肉150克,菠菜500克
• 辅料：鸡蛋清100克,虾米50克
• 调料：盐5克,大葱5克,姜4克,料酒10克

操作步骤：

1. 将鸡脯肉剁成蓉，加蛋清、盐、葱、姜、料酒，切碎的虾子、猪油搅匀，挤成小丸子，用鲜汤煨透；
2. 将菠菜用猪油煸炒后，加鲜汤，调味品烧开，用淀粉勾芡，淋上明油；
3. 将小丸子摆放在盘中央，加工好的菠菜置于四周，浇上芡汁即可。