腐皮腰片汤
菜系:私家菜
浏览次数:275次
材料:
操作步骤:
1. 将豆腐皮(油皮)润湿回软,撕成大片;
2. 猪腰去掉外皮,一切两半,片去腰臊,再改刀切成大薄片,放入碗内,下入葱段、姜片、料酒拌匀,再加入适量清水泡上;
3. 冬笋剥皮,洗净,切成薄片;
4. 口蘑用湿水泡软,切成片,碗内原汤过滤澄清后,将口蘑片放回,继续浸泡;
5. 锅架旺火上,加入泡口蘑汤和鲜汤烧开,再放入胡椒粉、盐、酱油烧开,然后把腰片连同葱段、姜片和汁一起倒入,用手勺搅动,氽熟,捞出,拣出葱,姜,待用;
6. 原锅架火烧开,撇去浮沫,使汤色澄清后,将腐皮,口蘑片,笋片下入,烧开氽熟,放入味精,调好口味,淋入熟猪油,盛入汤碗内;
7. 最后把腰片撒在汤碗中即可食用。