酥皮豆腐丸子

菜系：素斋菜 浏览次数：280次

材料：

• 主料：
• 辅料：小麦面粉50克,面包屑150克
• 调料：椒盐25克,花椒2克,姜10克,盐3克,味精2克,五香粉1克

制作提示：

本品有油炸过程，需备植物油约500克。
花椒水：花椒加适量清水，浸泡一夜，捞出花椒即可。

口味描述：

本品有油炸过程，需备植物油约500克。
花椒水：花椒加适量清水，浸泡一夜，捞出花椒即可。

操作步骤：

1. 将豆腐沥干水分，搅成细泥；
2. 姜去皮，洗净切末，待用；
3. 加花椒水、姜末、精盐、味精、十三香粉及面粉搅匀；
4. 挤成蛋黄大小的丸子，在面包渣上滚匀；
5. 勺内加油烧五成热，将豆腐丸子逐个下入油中炸透；
6. 呈金红色捞出装盘，配椒盐上桌。