雪花马蹄糕
菜系:甜品/点心
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材料:
制作提示:
1. 马蹄糕蒸熟后,若改刀不成形,或有沾刀的现象;
2. 问题出在蒸制时间过短,糕浆夹生;
3. 所以在蒸制此精益求精时火力要大,时间要蒸够,一般两寸厚的糕至少要糕40~50分钟才能成熟;
4. 本品需马蹄分两次使用。
口味描述:
1. 马蹄糕蒸熟后,若改刀不成形,或有沾刀的现象;
2. 问题出在蒸制时间过短,糕浆夹生;
3. 所以在蒸制此精益求精时火力要大,时间要蒸够,一般两寸厚的糕至少要糕40~50分钟才能成熟;
4. 本品需马蹄分两次使用。
操作步骤:
1. 把新鲜马蹄捞出来,用石磨磨成粉,石压去水;
2. 干后再晒,成硬块,再敲碎了就做成马蹄粉;
3. 把马蹄粉纳盆用清水稀释成浆;
4. 锅内掺适量清水,放入白糖,烧沸后冲入马蹄浆内,成半糊状倒入铁盒内,撒上鲜马蹄(切颗粒)上笼蒸熟即可。