人参鸡油汤圆
菜系:其他
浏览次数:390次
材料:
操作步骤:
1. 将人参用水浸软后切成片,再用微火烘脆碾成细末;
2. 鸡油熬熟,滤渣晾冷;
3. 面粉放入干锅内炒黄;
4. 黑芝麻炒香捣碎;
5. 将玫瑰蜜、樱桃蜜用擀面杖在桌上压成泥;
6. 加入白糖,撒入人参粉和匀,兑入鸡油调和;
7. 再加炒面粉揉至滋润,以特制不规的模具按压成形,用刀切成约1.5厘米见方的小块(约400个);
8. 按以上做法,不用玫瑰蜜和樱桃蜜,改用黑芝麻和匀后,制成芝麻汤圆馅;
9. 将糯米粉和匀,渗水淋湿,做成滋润的粉团,用湿纱布盖上;
10. 将揉好的糯米粉团搓成长条,按量做剂子(每个约12.5克);
11. 再把剂子捏成小酒杯形,包上馅,搓成汤圆;
12. 在锅中注入清水置于火上,待锅内清水烧沸;
13. 放入汤圆用文火煮至汤圆浮上水面再煮2~3分钟,然后用勺舀出,每碗装4个。