炒鸭肫口味：咸鲜味浏览次数：409次
主料：鸭肫虾仁
1. 鸭肫片要厚薄一致，操作前调好碗芡，烹入芡汁后迅即颠勺翻出锅；
2. 因有各料过油过程，需准备熟猪油300克。
三镶盘口味：咸鲜味浏览次数：324次
主料：猪肝猪脑猪网油
1. 炸网油肝片、猪脑髓、排骨块时注意因原料不同，故炸的时间、火候不一样，切记严格区分；
2. 网油肝片要切匀；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
菊花财鱼口味：酸甜味浏览次数：404次
主料：黑鱼1. 剞十字花纹用直刀切至鱼肉4/5 深，再横刀切4/5 深，成十字形，加热后即显出菊花形。在腌渍以后，用于淀粉拌抖时，刀要轻而稳，以免弄断花纹；
2. 下锅油炸时，应先将制好的菊花鱼在勺内定形；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克；
4. 因有鱼肉用淀粉抖散过程，需准备淀粉500克。
烹子鱼口味：酸甜味浏览次数：328次
主料：凤尾鱼1. 子鱼个小体薄，不可久炸，色黄即捞出沥油。
2.“烹”不同于“焖”或“煮”，可加适量上汤，烧至浓稠，再加入子鱼，颠勺2～3 次，挂匀汁即出勺，晾后作冷碟上席。
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
蟹黄粉松口味：咸鲜味浏览次数：352次
主料：海蟹粉丝因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克。
糟汁泡牛肚口味：糟香味浏览次数：376次
主料：牛肚1. 牛双?为牛肚偏厚部分；
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油1500克。