松鼠鳜鱼口味：酸甜味浏览次数：424次
主料：鳜鱼1. 选用750 克左右一条鲜活鳜鱼为宜。
2. 刀沿脊骨两侧平片至尾部时，不要片断鱼尾，鱼尾与两片鱼肉相连。
3. 在鱼肉上剞刀时，先直剞，刀距约1 厘米。后斜刀剞，刀距约1.5 厘米。深至鱼皮，不能将鱼皮刻破，成菱形刀纹。要求刀距、深浅、斜刀角度都要均匀一致，剞出的花刀才美观。
4. 在浇汁时，鱼要求是刚刚炸好的，否则发不出吱吱的响声。
5. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1500克。
天下第一菜口味：酸甜味浏览次数：313次
主料：鸡肉虾仁1. 饭锅巴制作方法：将饭的锅巴取下，放于暖气上烘干；或入烤箱烤干，后者次之，炸后不如前者松脆；
2. 炸锅巴要与制卤汁同时进行，在炸完的锅巴上，还可泼上少许热油，在汁倒上时，响声才大，能够烘托宴席气氛；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
糟汁泡牛肚口味：糟香味浏览次数：376次
主料：牛肚1. 牛双?为牛肚偏厚部分；
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油1500克。