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阳城肉罐,多为清煮,不加调料,也可加酱油和其它佐料红炖。
砂锅内垫竹算,是避免鳝肉糊底。
本菜中的鲍鱼选用的是中号均匀的鲍鱼。
1. 瓦钵要盖严,中途不可再加汤和调料,熟时开盖,食其原汁原味; 2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。