1. 必须选用八公山豆腐烹制此菜,因其豆腐洁白细嫩,清爽滑利,无豆腥 味,才能保证菜品风味特点; 2. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
因有滑油过程,需准备猪油约400克。
因有滑油过程,需准备大豆油约800克;榆黄蘑又称元蘑。
因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右。
本品需高汤约1.5杯;植物油约300克。
因有过油炸制过程,需准备色拉油750克左右。
因有过油过程,需准备猪油1000克。