咸鲜味(9)清香味(1)酸咸味(1)
太白粉又称淀粉(土豆)。
本品有油炸过程,需备植物油约200克,鸡汤约700克。
制作素鱼翅,玉兰片从笋尖簿片往根部片,不用片断,然后用直刀切成细丝,保持根部完整,则形似水发整鱼翅。