太白粉又称淀粉(土豆)。
1. 角丝瓜刨去外皮,洗净切成滚刀块。2. 炒锅入油,先入葱炒香,再入瓜块和盐、清水翻炒数下,加盖焖煮1.5分钟,再翻炒数十次,淋下太白粉水15克(太白粉10克加水)勾芡即可。3. 食前淋上香油,味更佳美。