金沙武昌鱼
菜系:私家菜
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材料:
制作提示:
1.将面包屑、蒜茸下入热油内爆香,加入适量熟芝麻、油炸花生仁碎、精盐、味精、辣椒粉、红油炒匀即成金沙料;
2.因为鱼段需要过油炸,所以要预备植物油300克,实耗约50克。
口味描述:
1.将面包屑、蒜茸下入热油内爆香,加入适量熟芝麻、油炸花生仁碎、精盐、味精、辣椒粉、红油炒匀即成金沙料;
2.因为鱼段需要过油炸,所以要预备植物油300克,实耗约50克。
操作步骤:
1. 将武昌鱼宰杀,去鳞、内脏及鳃洗净,改刀成段;
2. 姜蒜切末;
3. 鱼段加姜蒜末、精盐、料酒、胡椒粉、味精、白糖、辣椒面、淀粉拌匀腌2小时;
4. 炒锅注油烧至六成热,下入鱼段炸熟,捞出控油装盘码成鱼形,撒上金沙料即可。