1.猪腰洗净,用刀划一刀口,撕去外面薄膜,两面剞上花刀,入沸水锅中烫透,捞出洗净,香菜梗洗干净。 2.炒锅上火,放入桂皮、八角、葱结、姜片、白糖、绍酒、酱油,放入清水300克克烧成卤汁,放入猪腰待烧沸后,移小火卤透,再取出改刀成0.3厘米厚的片,装入盘中,浇上卤汁,淋上麻油,盘边放香菜即成。