豆豉羊肉

材料：

• 主料：
• 辅料：
• 调料：大葱5克,姜3克,黄酒5克,盐3克,豆豉20克,花椒3克,小麦面

操作步骤：

1.将羊肉煮至六成熟，切成长10厘米、厚5毫米、宽1.5厘米的磨刀片。
2.把豆豉先放在扣碗里，把肉片放在豆豉上面摆成梯田形状，加上调料，灌上汤，上笼蒸烂。
3.下笼后拣去葱、姜，扣在汤盘里，再拣去豆豉，将原汤加热，勾流水芡，点明油，浇在肉上即成。