荷香童子鸡

材料：

• 主料：童子鸡550克
• 辅料：
• 调料：八角2克,陈皮2克,花椒2克,黄酒10克,盐3克,味精2克,小葱

操作步骤：

1. 将童子鸡宰杀、去毛、内脏及杂质洗净，用精盐、味精抹匀鸡身备用；
2. 香葱（小葱）、姜切细末；
3. 将鲜荷叶、陈皮洗净切成粗丝，同茴香、花椒粒、香葱末、姜末拌匀一起塞入鸡腹内，灌入黄酒，上锅大火蒸30分钟至鸡熟；
4. 取出晾凉，剁成条块装盘，原汤过滤装小碟与鸡肉同食即可。