烩鸡丝鲜豌豆

材料：

• 主料：鸡胸脯肉200克,豌豆150克
• 辅料：鸡蛋清30克
• 调料：盐4克,味精2克,植物油20克,鸡油15克

操作步骤：

1. 先将鸡脯肉切成丝，加蛋清，淀粉浆好，放在温油中滑透倒入漏勺中；
2. 豌豆去皮放在开水锅中焯一下捞出备用；
3. 勺内放入鸡汤，烧开后放入豌豆，鸡丝，盐，味精调味，淋水淀粉勾米汤芡，淋入鸡油出勺即成。