雪花鸡焯

材料：

• 主料：鸡胸脯肉125克
• 辅料：金华火腿3克,鸡蛋250克
• 调料：盐2克,味精10克

操作步骤：

1.鸡脯肉洗净，去尽筋络，捶制成茸，入碗，用清水调散，加盐、鸡蛋清、味精、湿淀粉，搅成稀糊状。
2.锅置火上，下化猪油烧至六成热时，鸡糊内加烧沸的鲜汤调匀，倒入锅内，翻炒疏松至色白而嫩时，起锅装盘，撒上火腿末即成。