七星紫蟹

材料：

• 主料：鲜活紫蟹7只
• 辅料：鸡蛋清7个,肉清汤250克
• 调料：盐巴等

操作步骤：

1、紫蟹洗净蒸熟；
2、蛋清与精盐、味精、清汤搅匀,取一半装汤盘,旺火蒸5分钟,将紫蟹摆在蒸好的蛋清上,另一半浇紫蟹上,蒸3分钟；
3、将蟹取出并剥出蟹肉、蟹黄、蟹腿肉、蟹钳肉,按各自顺序摆放好即可。