麻辣小酥鱼

材料：

• 主料：料酒20ml
• 辅料：
• 调料：色拉油200g,花椒25g,白芝麻25g,白糖25g,精盐25g

操作步骤：

把鱼杀好洗净，撒上料酒、细盐腌30分钟。然后控干水分放盘中待用。

准备好白芝麻和小干红辣椒以及花椒、大茴。小干红辣椒要用剪子剪成碎丁。

锅置火上加入色拉油。5成热时放进小鱼小火炸至两面金黄。

炸好的鱼陆续捞出放盘中待用。

另起锅加色拉油。5成热时放花椒、大茴炸出香味。

此时加入准备好的白糖炒化。

此时关火。待锅里的油温下降到快凉时，放入剪碎的小干红辣椒和白芝麻略炸，随即把油浇在摆好的小干鱼上即成。