菠萝咕咾排骨

材料：

• 主料：猪小排400克,菠萝100克
• 辅料：柿子椒33克,红椒33克,洋葱33克,鸡蛋1个,小麦面粉25克
• 调料：食盐小半勺,姜1小块,蒜2瓣,水淀粉50克,番茄酱30克,白砂糖20克,水30克,植物油适量

操作步骤：

排骨入锅，加入适量清水，葱姜和料酒，大火煮开后，小火煮熟
煮熟的排骨用不烫手的热水冲洗干净，加入盐，抓匀腌制10分钟左右

菠萝切块儿，用淡盐水浸泡片刻
捞出，沥干水分备用

洋葱、青红椒切片
番茄酱、白糖、清水和10克水淀粉混合均匀成酸甜酱汁

其余水淀粉加入鸡蛋和面粉，搅拌均匀成炸糊
腌好的排骨放入炸糊内，挂糊

油锅烧至7—8成热时，下入排骨
炸至表面金黄酥脆，捞出沥油

起炒锅，爆香姜蒜末
下入洋葱、青红椒片煸炒片刻

下入酸甜酱汁，煸炒至酱汁浓稠
下入菠萝块儿，煸炒均匀

下入炸好的排骨
迅速翻炒至排骨均匀挂上酱汁，即可



　　排骨含有丰富的蛋白质、锌铁钙等，可滋养身体，促进发育。菠萝含有大量维生素C和微量元素锰，热量少，常吃有生津提神的作用，还能提高人的记忆力。菠萝还能帮助分解蛋白质，帮助消化，促进食欲。