将南瓜切成薄块； 放入碗中， 加入少量的水， 再微波炉中高火8分钟 趁热用勺将南瓜碾成泥；分次加入糯米粉 直到和成光滑的面团；肉馅中放入盐、姜末、葱末、料酒、胡椒粉等调味料 顺着同一方向搅拌上劲备用；取成小团南瓜汤糯米粉面团， 将中间放入适量的肉馅 搓成小汤圆备用；将锅烧热， 放入适量的油， 下入南瓜汤圆翻炒， 直至表皮金黄， 层出备用 再在锅中放入少量的油，下入雪里红和红辣椒丁翻炒；翻炒一下后加入南瓜汤圆继续炒上两分钟 1、南瓜切成薄片， 加入少量的水，放入微波炉中高火八分钟，拿出来后趁热用勺碾成泥; 也可以将南瓜蒸熟， 再碾碎； 2、加入糯米粉， 一点点的加， 边加边和， 直至和成光滑的南瓜糯米面团； 3、取出小块按压成小圆片， 中间放入调好味的肉馅， 再包起来搓成小球; 其实中间的馅料可以按照自己的喜好调换； 4、炒汤圆的时候， 锅和油都要烧热， 注意勤翻动或者勤晃动锅， 这样汤圆不会连在一起， 炒好的汤圆盛出来放在一边备用； 5、混合时先炒雪里红和红辣椒丁(主要是调色)， 煸炒一下后放入刚炒好的汤圆一起翻炒两分钟就可以啦，由于雪里红本身很咸，而汤圆的芯也有味道， 因此不用再加盐了。