鸡汤干豆腐

材料：

• 主料：鸡架1副,豆腐皮400克
• 辅料：
• 调料：食盐5克,鸡精2克,葱10克,姜10克,八角2个,花椒40粒,干辣椒4个,料酒1大勺,香菜5克,植物油适量

操作步骤：

鸡骨架剁小块，洗净，用清水泡一小时，去除里边的血水，然后将水倒掉，把鸡骨架放汤锅里，加水、葱姜片、料酒1大勺、大料2颗、花椒30粒左右，大火煮开，然后转小火煮半小时关火备用
干豆腐切成丝

把干豆腐丝洗一下，然后放开水里在焯一下，捞出来备用(这样可以去除豆腥味，也可以不焯水，直接煮，就看个人喜好哈)
炒锅倒油烧热，下葱姜丝、干红辣椒、花椒爆香

然后把鸡架汤连同鸡架块一起倒入炒锅中，煮滚
下干豆腐丝

加适量盐
先用大火煮，待汤汁变白后转小火再煮10分钟左右
最后加少许鸡精调味，撒上香菜末就可以出锅了 




下入干豆腐丝后一定要先用大火煮，这样汤汁才能变成白色。鸡汤很鲜美，所以鸡精可以不加或者加少许.