包心豆腐丸

材料：

• 主料：豆腐400克,猪肉馅200克
• 辅料：香菇2个,鸡蛋1个
• 调料：食盐2克,鸡精少许,葱3克,姜3克,生抽2克,香油2克,高汤1碗,香菜适量,胡椒粉少许

操作步骤：

香菇切成末，放入肉馅中放入葱末、姜末

加入生抽、鸡精、香油、盐搅拌均匀，再加入蛋黄1个搅打上劲

豆腐放入大碗中用小勺压成泥
加入淀粉、蛋清、少许盐搅拌均匀

取一团豆腐泥，摊平放入适量肉馅

包成丸子，上锅蒸锅大火蒸15分钟

锅中加高汤，加胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，浇在丸子上，撒香菜末即可