青笋炒肉丝

材料：

• 主料：莴笋200克,猪肉300克
• 辅料：木耳(水50克
• 调料：色拉油适量,味精少许,葱3克,姜3克,蒜3克,香醋少许,蚝油5毫升,水淀粉6勺,泡椒适量,白糖少许

操作步骤：

大部分材料集体照
先用3勺水淀粉将肉丝抓匀，上浆。(水淀粉=1份淀粉+3份清水)上过浆的肉丝，能保持肉丝的水分，炒出来口感更滑嫩

青笋切丝、木耳泡发后切成丝，葱蒜、泡椒是自己家做的，也剁碎切末
锅内热油，下入肉丝

温油，快速滑炒
淋入蚝油一勺

肉丝炒上色后，扒拉到锅子的一边，再放入泡椒末
姜蒜末，一起翻炒

小火炒出香味
淋入一勺香醋，半勺白糖翻炒

放入青笋丝和木耳丝
转大火，快速翻炒几下

倒入剩下的水淀粉，勾个薄芡
一点儿味精，炒匀后即可装盘